蒸螃蟹前为什么一定要绑绳子？今天可算清楚了
捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不需要解开，蟹肉更结实。
品名：蒸大闸蟹
材料：大闸蟹 紫苏叶 姜 醋 黄酒
做法：
1、大闸蟹买回来放在盆子里养半天，吐吐沙
2、紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸10-15分钟即可
3、姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入适量的香醋调匀即可
4、可以搭配食用：黄酒，花雕酒，姜汤，姜汁，香醋，浙醋
可以不解开。这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点，特别是嘴巴和螯钳。
上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放。 O(∩_∩)O哈哈~
捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不需要解开，这样您烧制完成的大闸蟹体形更完美，蟹肉更结实。
不用的，解开了加热期间反倒是乱跑的
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