小麦和水稻哪种含淀粉高？

两者无法比较，因为不同种类的小麦水稻有不同的含淀粉量。

小麦种子含淀粉53—70％,蛋白质约11％,糖类2－7％,糊精2－10％,脂肪约1．6％,粗纤维约2％.脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯.尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等.麦胚含植物凝集素.
水稻
糯米中支链淀粉占98%,直链淀粉占2%；粳米中,支链淀粉占83%,直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%,直链淀粉占30%.这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因.稻米的碳水化合物含量水平一样,都在76.8%左右。

二者有一下不同:
1、
有形态不同上的区别;
2、
有生长适应的环境不同,水稻生长过程中一般要求有水，而小麦则要求水量少些，再就是二者的生长要求的环境温度不同，水稻要有一定的积温，而水麦要求有低温．
3、
产品用途不同，小麦主要是加工面粉的，水稻主要是加工米的
。
4、是营养成分不同，水稻含淀粉多，小麦含蛋白质多。
所以说两者比起来,还是水稻含淀粉多!

你提的这个问题看起来简单，实际上还比较复杂。
小麦有春小麦和秋小麦之分；稻米有早、晚稻之别。它们所含的淀粉百分比成分是有区别的。
所含淀粉由多到少的顺序是：春小麦；早稻；秋小麦；晚稻。

我认为是小麦里的淀粉比较高啊，现在大众家庭都是用的小麦淀粉，也就是人民长说的民以食为天啦！大家说是不是

没错！小麦高！