炒粉丝怎么炒（米粉干）

主料：米粉250克

辅料：红萝卜少许、香菇数朵、虾米50克、猪肉50克、水4杯、碎米芽菜少许

调料：酱油2大匙、香油少许、蒜泥1大匙、胡椒粉1小匙

干炒米粉的做法：

1.米粉先泡软，香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。

2.起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。

3.将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4.食用时，撒些芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

炒粉丝 切勿操之过急，泡过水的粉丝嫑连带水一坨地立马下锅就炒，先筛一筛等水分流干了，再下锅炒，炒时就不加水了（酱汁、高汤除外，适量），多加油（怕腻就改用橄榄油…），然后甭使劲翻动，安置好就盖锅盖让它焖焗一下，适时翻动一下，换换上下位置，让每条粉丝受热均匀，这样就不再有粘成一团的可能啦[Tips：会令粉丝黏成一坨那是水的关系，毕竟粉丝是由粉类制成的，配水不当自然就会糊起来！]

楼主，我一般都是用开水煮一下，就可以炒了，再炒的时候，多放油就可以。

炒米粉同炒粉丝不知可否一样：先用大热水漫软，然后沥干水分，先将所有配料炒好，然后将所有配料和米粉一起落锅炒，加生抽味粉大火炒7分钟即可吃用，也可打个生粉献。

泡好后捞出来沥干，滴入几滴橄榄油拌匀，然后再炒，就不会粘了