为什么不能用热水冲蜂蜜？

蜂蜜不宜用温度过高的水冲调，因为蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，这些营养物质在高温下会被破坏。例如用沸水煮，单维生素C就损失1/5，甚至1/2。所以最好用温开水，以40——50摄氏度的温开水冲服为宜，水温最好不要超过60摄氏度。另外夏天也可用冷开水冲调。虚寒体质的人要用热水冲服，火旺的人则应用冷开水冲兑。

冲蜂蜜的水应该为温开水。蜂蜜中含有多种氨基酸、维生素以及其它营养物质，如果水温过高，这些物质会不同程度地受到破坏。因此，食用蜂蜜既不能煮沸，也不宜用沸水
冲饮，可以用60oC以下的温开水冲服，夏季还可用冷开水冲服。
蜂蜜中含有七十至八十％的葡萄糖,果糖,维他命,矿物质,各种氨基酸及其他营养物质，在高温下这些物质会受到不同程度的损坏，沸水冲调蜂蜜便不能保持其天然色香味，兼破坏其营养成分，甚至令当中的维他命流失，色泽也会变暗。
最好用温水，水温不宜超过摄氏五十五度,所以食用蜂蜜不能煮沸，也不宜沸水冲服,最好用温水,水温不宜超过摄氏五十五度,如果是盛夏也可用冷开水冲服.

热水是可以的，不过热水不能太热。蜂蜜中含有酶类物质，经烫开水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重的破坏。仅维生素就损失1/5，甚至1/2,不仅不能保持天然的色、香、味，而且还会产生一种怪酸味，影响口感。

蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

我一直有在吃湘西密码的药材蜂蜜，感觉特别好。蜂蜜的主要成分为糖类，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以代替糖作为调味品。但冲蜂蜜是有讲究的，不宜用温度过高的水冲调。因为蜂蜜中除含葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，不合理的加热，会使蜂蜜中的酶失去活性，营养物质会被高温所破坏。所以食用量每次最好在25g～50g，一般不要超过100g，否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。用温开水，以30℃～40℃的温水冲服为宜，水温最好不要超过60℃。虚寒体质的人要用温热水冲服，火旺的人则应用冷开水冲兑。