是新建文档还是打开已有文档。
如果是新建文档，可以把模板文件（C:\Documents and Settings\你的用户名\Application Data\Microsoft\Templates\Normal,dot）删除，恢复初始状态；
打开已有文档，双击页眉、页脚，进入编辑状态，直接删除，保存文档，重新打开文档就没有了。
你是说只要打开word就有页眉页脚？还是打开一个文件就有页眉页脚？如果是文件的话，直接双击页眉页脚，然后删除就可以了。
直接删了就行了
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