扁豆的处理方法： 先将扁豆撕去老筋，然后对着亮光照一下，撕去有虫子的部分，将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
有啊，用手从头上顺着一撕就下来了~
摆的时候撕掉筋，过水烫一下，烫的时候加一点碱面，在炒的时候就就容易烂了
掐呗
不知道
