豆牙炒肉可以吗

“银牙肉丝”这名字听起来就让人很有食欲，虽然没有吃但是只是这名字就让人垂涎欲滴了。你是不是也想尝试制作一下这道菜给家人、爱人或朋友尝尝呢？别担心，今天我将给大家介绍的就是银牙肉丝的两种做法，快来围观吧。
工艺：炒口味：酸辣味
主料：猪肉(瘦)(200克)绿豆芽(100克)
辅料：辣椒(红、尖、干)(20克)
调料：花椒(15克)盐(10克)酱油(15克)白砂糖(15克)醋(15克)姜(15克)料酒(8克)淀粉(玉米)(4克)味精(5克)花生油(25克)
类别：营养不良调理四川健脾开胃调理补虚养身调理家常菜
做法一：
1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；
3.绿豆芽掐去根和瓣洗净；
4.姜去皮切细丝；
5.用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；
6.锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。
做法二：
1.猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。
2.用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。
3.锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
4.锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。
5.再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。
6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
冲着“银牙肉丝”这名字，大家应该就有想要大展身手的欲望了吧？实话说，我现在也是跃跃欲试。以上两种银牙肉丝的制作方法仅供大家参考，如果朋友们还有其他想法的话，大可以放在自己的菜品里面，有些说不出口的话也是可以用这些美味传达的哦。

10分钟搞定黑豆芽炒肉，脆嫩爽口，快手又下饭，看一遍就能学会

黑豆芽炒肉

对于上班族来说，工作日的晚餐吃什么菜？取决于做什么菜速度最快。需要时间炖煮的大菜基本上不在非周末时间的考虑范围之内，只有各式快手又美味的小炒才是上上之选。下班去菜市场买菜的时候在卖豆制品的摊位买豆腐的时候，发现一种绿色的豆芽，好奇是什么？摊主介绍这是黑豆芽，一种口感脆嫩营养丰富的芽菜，比我们平时常见的绿豆芽和黄豆芽营养价值更丰富。而且黑豆芽豆瓣比较大，吃起来美味又营养。

黑豆芽炒肉

以前只见过绿豆芽和黄豆芽，第一次见黑豆芽，作为好奇宝宝怎么也得买点尝尝呀！黑豆芽色泽碧绿，营养丰富，除了涮、煮和凉拌之外，感觉最适合快手小炒。单炒黑豆芽口感会有点清淡，搭配点里脊肉一起炒，再点缀点颜色鲜艳的小米椒，菜品不仅色泽诱人而且风味独特。下面我们就一起来看一看，这道黑豆芽炒肉是怎么做的吧？

黑豆芽炒肉

黑豆芽炒肉

所需食材：

主料：黑豆芽300g、里脊肉200g

辅料：大葱20g、姜10g、大蒜5g、小米辣10g

调料：淀粉1g、花生油15ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、十三香1g

制作过程：

1、首先准备好制作黑豆芽炒肉这道菜需要用到的食材，先将黑豆芽摘去根部，用清水浸泡后清洗干净沥干水分备用。

黑豆芽炒肉的做法

2、把大葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜片；小米辣切小段；里脊肉洗净后先切肉片再改刀切成肉丝，把切好的肉丝放入碗中，加入料酒5ml、花生油5ml和淀粉1g，用筷子拌均匀备用。

黑豆芽炒肉的做法

3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入切好的葱花、姜丝、蒜片和小米辣段大火爆香。

黑豆芽炒肉的做法

4、然后放入浆好的肉丝大火快速翻炒。

黑豆芽炒肉的做法

5、翻炒至肉丝变色后淋入生抽5ml、蚝油5ml、十三香1g，翻炒均匀。

黑豆芽炒肉的做法

6、下入沥干水分的黑豆芽，大火翻炒至断生。

黑豆芽炒肉的做法

7、翻炒至黑豆芽微微变软就可以起锅关火了，芽菜类如果炒得太熟，口感就不够脆嫩了。

黑豆芽炒肉的做法

8、鲜香美味营养丰富的黑豆芽炒肉就做好了，搭配一碗米饭，美美开吃吧！

黑豆芽炒肉的做法

小贴士：

1、炒菜之前可以先用开水把黑豆芽焯一下，然后过凉水后沥干水分再炒，这样不仅能去除黑豆芽的豆腥味，还能保持其碧绿的色泽。

2、里脊丝提前浆一下，炒出来口感会比较鲜嫩，直接炒肉质会有点柴。

3、因为这道菜里已经放的生抽和蚝油都含有盐，就不用再额外添加盐了。

4、这道菜一定要大火快炒，才能保证黑豆芽的脆嫩爽口。

5、小米辣不仅能够提味儿，还能增加菜品的色彩，起到锦上添花的作用。

小编把绿豆芽和肉丝炒在一起，味道特别鲜美，真正农家小炒菜

今天为大家分享一道家常小炒菜“绿豆芽炒肉丝”的做法，绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【绿豆芽炒肉丝】

1.首先我们准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒肉丝的时候，我们要先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。

3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。

技术要点：

绿豆芽水分比较大，一定要断生以后再放食盐，而且大火快炒、迅速出锅，以免大量出水，影响口感和卖相。

今天为大家分享一道家常小炒菜“绿豆芽炒肉丝”的做法，绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【绿豆芽炒肉丝】

1.首先我们准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒肉丝的时候，我们要先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。

3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。

技术要点：

绿豆芽水分比较大，一定要断生以后再放食盐，而且大火快炒、迅速出锅，以免大量出水，影响口感和卖相。

豆芽炒肉丝，清脆爽口的黄豆芽搭配鲜香软嫩的瘦肉丝，有荤有素，既营养又不腻口，吃上一口清新又满足。

用料

里脊肉、黄豆芽、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、盐。

黄豆芽炒肉丝的做法

1、黄豆芽去豆皮去根用水清洗干净，捞出沥干水分。葱姜蒜辣椒洗净，姜蒜切片，葱切葱花，干辣椒切成段备用。

2、将里脊肉洗净切成肉丝放入碗中，倒入料酒、盐、少量淀粉搅拌均匀后腌制15分钟，这样肉丝比较嫩，口感好。

3、锅中热油，将花椒倒入锅中小火煸炒出香味，然后放入葱、姜、蒜、辣椒放入肉丝大火炒至变色，加入料酒、醋、生抽、老抽翻炒入味。

4、等肉丝炒得差不多了就放入黄豆芽翻炒，炒至黄豆芽断生变软后，根据自己口味加入适量盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

5、一盘家常小炒黄豆芽炒肉丝就完成了，红黄相间的颜色非常诱人，味道清脆爽口满屋飘香！