料酒什么时候可以放，使用料酒的误区有哪些呢？

说到料酒，大家肯定都不会陌生，家里应该都有吧，做菜的时候放上一些，可以让饭菜更美味，而且放到肉中，还可以起到一定的去腥作用，效果不错。所以说料酒在平时生活中是不可缺少的调味品。

料酒虽然很好用，但是也不能随便乱用，很多人都不知道应该什么时候放、怎么放、放多少，所以导致做出来的饭菜口感不好。有几个误区，很多人经常会犯，下面我给大家介绍介绍，以后用的时候避开这几个误区。

料酒不能随便用，注意避开4个误区，很多人不懂，难怪做菜不好吃。

【使用料酒误区】

一、做什么菜都加料酒

因为我们知道，料酒可以起到去腥、提鲜、增香的作用，所以很多人在炒菜的时候就喜欢放一点料酒。

其实在炒青菜的时候，完全没有必要放料酒了，因为青菜追求的就是鲜嫩清香，放上料酒以后不仅不能提鲜，反而会破坏青菜本身的香味。只有在做腥味比较重的肉类、鱼虾类东西的时候才放。

二、白酒、啤酒可以代替料酒

很多人在没有料酒的时候感觉放点白酒、啤酒也能起到去腥提鲜的作用，其实是不正确的做法。

白酒的浓度比较高，非常容易破坏掉肉质里面的营养。啤酒在下锅之后挥发得非常快，往往还没有起到去腥效果，就已经挥发走了。所以说这两种东西都不宜代替料酒使用。

三、放得越多越好

在做腥味比较重的食物时，不少人放的料酒都会比较多，认为这样去腥的效果就会越好。

其实不完全是这样，放入的料酒太多的话，很容易让食物失去本身的口感，料酒味比较重，我们在放料酒的时候还是适量放最好。

四、调肉馅就得加料酒

在做水饺、包子等东西的时候，肉馅都是少不了的，很多人在调肉馅的时候喜欢加上一定的料酒去腥，其实很多时候还是不加为好。

因为料酒在肉馅里面，受热之后无法充分挥发酒精，去腥的效果并不是很好，而且有的时候还会有一股浓浓的料酒味道。

我们可以在肉馅里面加上适量的花椒水，这样去腥的效果也是不错的。

料酒应该在整个烹饪过程中，锅中的温度最高时放。炒肉丝应在炒肉后加料酒，煎炸鱼的时候，应该在煎炸后加入料酒。误区：1、料酒直接倒入锅中。加料酒不能直接倒在菜上，而是要沿着锅边加入。2、料酒加得越多越好。料酒加得太多就达不到最好的去腥效果。3、可以用啤酒和白酒代替料酒，这种做法是不对的4、调肉馅儿的时候可以加入料酒。调馅时加入料酒，导致料酒无法挥发，达不到去掉肉腥味的目的。

料酒有很好的去腥作用。一般是用在腌制鱼、肉，饺子馅或是炖汤中。
很多人把这个当作调味品，炒菜的时候也放，其实这个不用。
不要一次放入太多。

使用料酒必须在高温的时候放，还有就是放的时候不要直接淋在那些菜上面或者肉上面，要沿着锅边放下去。还有就是做饺子肉馅的时候不要加料酒，如果把料酒包在里面不仅去不了腥味，还给饺子包子带来了一股酒味。

料酒需要在处理食材时添加。将食材与料酒与腌料腌制，起到去除腥味的作用。不要在烹饪时才放入料酒，那样料酒的去腥效果会不好。