我们平时居住的平原环境,气压一般都接近1个标准大气压.也就是说我们烧开水时，水要到100度左右才沸腾。但向上的高度每升高300米，沸点温度大约要下降1℃。在海拔6000米的高山上，水只要烧到70多度就已经沸腾了，在70度的水温下很多食物是煮不熟的，不仅仅是鸡蛋不熟。比如我们常吃的米饭，米饭通常要在103到105度之间才能熟透。所以高山地区常用高压锅来煮食物。
