都是一个品种的阳澄湖大闸蟹，为何要9月吃雌，10月吃公？

是一种民间的讲究，“九雌十雄”,意思是农历九月吃母的大闸蟹,农历十月吃公的大闸蟹,因为在那时候的大闸蟹蟹黄和蟹肉是最好的。

公蟹一般是在农历的九月末开始上市，到了十月中旬是蟹肉是最肥美的了，而这时候的母蟹基本上都产完卵了，所以母蟹的蟹黄已经消耗完了，包括蟹肉都已经不是很肥厚了，而公蟹的蟹肉正好长满了，非常适合食用。

大闸蟹在农历的八月十五后开始上市，卖的就是母蟹了，九月份是母蟹蟹肉最肥美的时候，蟹肉和蟹黄都很合适，是母蟹最佳的食用时期，所以在九月份是吃大闸蟹最好是选母蟹。

这两个月的大闸蟹最肥美，这个时候的雄蟹的蟹肉是饱满鲜美的。这时候的螃蟹最鲜嫩、个头也很大，蟹膏最多的时候，而且蟹肉中含有丰富的营养物质，所以这时候的蟹对我们十分有利。

因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要，。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而蟹黄越红，说明这只蟹越壮。

公蟹长得会慢一点，到农历十月时，公蟹的脂肪才渐渐堆积起来，剥开公蟹的壳，看到的只是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

都是一个品种的阳澄湖大闸蟹，在九月份是吃大闸蟹最好是选母蟹。

在九月份是母蟹最为肥美的时候，蟹肉和蟹黄都很厚实，是最佳食用时期，因此，在九月份是吃大闸蟹最好是选母蟹。

这是由螃蟹的生活习性所决定的。十月的母蟹几乎都产卵完成，蟹黄消耗殆尽，就连蟹肉都不是很肥厚了。