大葱对土壤条件的适应性较广，由沙壤土到黏壤土都可栽培。沙壤土栽培，产品细胞壁木质化程度高，葱白粗糙松弛，外干膜层次多，不脆嫩，辛辣味重，不耐储运。在黏质土壤栽培的大葱，葱白细长，产量较低。土质疏松，土层深厚，通透性强，保肥保水能力较高的土壤，才能获得高产。
大葱要求中性土壤，pH7.0左右对大葱生长最为适宜。能适应的pH范围是5.9～7.4。在酸性土壤中栽葱，应施生石灰进行土壤改良。
大葱忌连作，在葱蒜类蔬菜的下茬，不论育苗或者栽培大葱，都会造成生长弱，产量低，病虫害发生重等不利影响，最好进行3～4年间隔期的轮作。
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