沼气保鲜水果效果的好坏，关键取决于贮藏环境中沼气量、湿度、温度三个重要因素。①沼气量。沼气量充入多少，决定贮藏环境中氧含量的高低。它的作用是降低贮果的呼吸和蒸腾作用，使贮果处于冬眠状态，因此输入的沼气量要准确计算。一般每立方米贮室内充入0.14米3沼气，使贮藏室内沼气浓度适中，烂果率低。②湿度。适当的湿度是使贮果减少水分蒸发，提高贮果鲜度和品质的一个重要条件。湿度波动较大对烂果率、失水率均有影响。贮藏室的相对湿度应掌握在80%～90%。③温度。贮果的呼吸强弱除与氧含量有关外，与温度也有很大关系。温度越高呼吸越旺盛，反之则弱。贮果期间贮藏室的温度以5～10℃为宜。温度过高会增加贮果的烂果率，一般贮藏室的温度超过18℃，就不适宜贮藏鲜果了。
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