冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀
，冒菜大致分为
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
四川有很多的冒菜店，从品质啊，味道啊来看，蜀一蜀二的就很好吃，人也多。
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