绿豆芽和黄豆芽，营养上有区别吗？

很多路边卖的炒面炒粉里面都喜欢放它，不仅仅是因为味道好，最主要是成本低。它虽然便宜，但是营养也很充足。这是一道老人小孩都爱吃的菜，很容易消化吸。

豆芽中有绿豆芽有黄豆芽，它们外形不同，口感不太相同， 绿豆芽非常的出水，炒的时候不宜炒得太久了。不然会影响口感就不好吃了，脆一点的比较好吃，不能炒软了。而且不宜和其他菜一起炒，更适合清炒。炒的时候最好先放一点醋进去，这样可以使豆芽不变色，还能防止营养物质流失，也不容易炒老。做炒面的时候放一点进入也很不错。

经常吃这种菜，能清肠胃，解热毒还有减肥的功效。相比黄豆芽，绿豆芽更清脆爽口一些，还有利尿的功效。好的豆芽水分特别充足，色泽也更诱人一些。黄豆芽则不同，不太容易熟，需要多炒一会，和绿豆芽不同，更适合和其他菜炒在一起，和肉搭配在一起，尤为好吃。做水煮鱼片水煮肉片，毛血旺也可以放一些进去。相比绿豆芽，黄豆芽的口感更香甜一些，黄豆芽也分为好几种形状的，有长的，有短的。有些过于粗壮的，最好不要买，因为很有可能那是化肥发的。 这种菜最大的特点就是不会断货，不会因为天气的原因而买不到和一些时令青菜不同，豆芽一年四季都能吃得到。

尤其是冬天，很多菜都会因为天气太过寒冷而买不到。炒黄豆芽的时候，切记不能炒得太生了，不然会有一股涩味。多吃这种菜也好处多多，它所含的营养并不比一些贵的蔬菜少。做法也是多种多样，可以凉拌可以炒，做起来也很简单，买回来直接洗洗就可以炒了，不用切不用二次加工，对于上班族来说，也算是一道可以快速做好的的菜。豆芽虽然好吃，但是太容易腐烂了。早上买的，下午如果没有吃就坏掉了，买回来吃不完的，最好是放在冰箱里冷藏或者是浸泡在水里。黄豆芽相比之下保存的时间更长一些市场买回来的豆芽看起来非常的干净，但其实，都隐藏着很多垃圾。还是很有必要多洗几遍的。

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

有区别。绿豆芽含水量多一些，黄豆芽含水量少一点。

营养价值差别不大，价钱不一样，口味不一样，绿豆芽更好吃一点。

绿豆芽和黄豆芽从营养成分上来说并没有太大的区别，应该只是外观上不太相同吧