德式烤猪肘怎么做

德式烤猪肘

主料

猪肘    土豆    圆白菜    

辅料

啤酒    迷迭香    百里香    罗勒    香叶    圆葱    胡萝卜    芹菜    苹果·    柠檬    蔓越莓干    白醋    盐    胡椒    

德式烤猪肘的做法步骤

1. 肘子洗净用凉水泡3小时去除血水，准备腌制的食材。

2. 把图一的食材与啤酒一起腌制肘子12小时以上。

3. 用高压锅炖1小时左右（视肘子大小调整时间）

4. 烤箱预热180度，放入炖好的肘子烤到外皮焦脆。大概30到40分钟。

5. 烤肘子的时间煮土豆制成土豆泥

6. 准备德式酸菜的食材。
圆白菜丝、苹果丝、圆葱丝、香叶、柠檬

7. 用黄油炒香圆葱 苹果丝 柠檬 香叶

8. 放入圆白菜丝炒软，加入白醋和炖肉汤，小火炖到菜丝变软。用盐 胡椒粉 白糖调味。

9. 把烤好的肘子 土豆泥 酸菜组合到一起，再配些黄芥末酱，一道德式烤猪肘就完成了。

原料：黑猪猪肘、洋葱、胡萝卜、芹菜、百里香、啤酒

食材明细
猪肘一整只
土豆2个
胡萝卜1个
德国酸菜适量
大葱适量
姜适量
芹菜叶适量
洋葱半只
罗勒叶适量
迷迭香适量
盐适量
黑胡椒适量
蒜适量
糖适量
醋适量
酸咸口味
烤工艺
数天耗时
普通难度
德国烤猪肘的做法步骤

1
准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料

2
将所有调料切碎，然后抹在猪蹄上面，紧紧的用保鲜膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小时，我自己腌制了48小时

3
腌制好后，将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸，我用的一般的蒸锅，蒸了50分钟左右。如果用高压锅，25分钟左右就可以了。

4
取出蒸好的猪肘，不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉，我们可以用来调汁和煮蔬菜

5
将烤箱预热到220度，烤盘铺上锡纸，放上猪肘，烤40分钟左右。

6
把土豆和胡萝卜切条，用蒸猪肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后，然后将剩下汤汁调成糖醋汁。

7
取出烤好的猪肘，装盘，我在这里配上了一些德国酸菜。

8
最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实，味道很接近了呢。：）