餐饮经营如何控制成本

如何堵住漏洞、降低采购成本，增加企业利润？餐饮成本管理的第一步是控制采购环节。采购环节的控制不仅仅是以最低价格进行采购的问题，而是从总体上以最小的投入获得最大的产出。餐饮企业管理人员不仅要熟悉采购工作的业务，还应掌握采购过程中降低采购成本的基本方法。我们的系统为您提供了实现采购质量标准化、采购成本最低化、工作效率最高化的途径。采购管理系统功能与特点：* 支持标准的订单流程，包括“领货申请- 申请批准- 订单派发- 订单批准”等四个步骤；
* 提供货品最高最低库存、现有库存、供货商报价、上次购买价格等信息；
* 支持“快速订单”模式，通过“快速订单输入”可迅速制作每日采购订单，可选择自动获取采购价格；
* 支持“临时货品订单”；
* 系统提供了从货品的角度查询采购历史和按供货商查询采购历史。采购历史实际上是一部完整的采购档案，可以快捷实时的查询到所有货品的到货档案、价格档案（单价、批量价、总价等）、供应商供货档案等；* 支持按货品查询在途订单或按供货商查询在途订单，随时了解订单的完成情况；* 可进行订货与收货对比；* 支持企业的中心厨房，对相应的原料进行加工与出净后，再发至各部门（如厨房）；* 支持单一出净与分割出净两种方式。系统自动计算加工前后的货品单价，系统也自动处理加工前后的数量变化，同样进行以后的库存管理；* 支持多供应商多货品报价。宜福德（原名为FandBic） [东南长平--专注于协助餐饮企业信息化建设，专业于餐饮成本分析、控制与管理]

餐饮行业成本主要是直接成本与管理费用。直接成本主要含每日必需使用的主辅料，控制主辅料成本主要从采购入手，货比三家，选择价低货真的商品，同时做好内部对厨师毛利率的核算。管理费用主要是人工费用、水电、房租及办公杂费等，这要看企业高层管理水平了。餐饮行业人员管理是最让人费心的事情。

南京东南长平.宜福德餐饮（酒店）成本管理系统是一个集采购订货、验(收)货、退货、发货、调拨、加工、生产、销售、核算于一体的综合信息管理系统。是一套完整的以餐饮成本为中心，对餐饮生产经营中出现的各种消耗进行系统的预测、决策、控制、核算、分析等的科学管理系统。该系统引进国外酒店管理集团的先进管理思想，并与中国的餐饮（酒店）管理实情相结合，能将成本的事前计划、日常控制和最终成本的确定有机的结合起来，成为加强成本管理、提高经济效益的重要工具。

餐饮成本控制是指在餐饮生产经营中，管理人员按照餐厅规定的成本标准，对餐饮那么如何有效地降低原材料的成本和损耗是餐饮成本控制的关键。笔者就直接成本