食品科学的参考书有以下几本：
1、食品化学：《食品化学》谢笔钧编，科学出版社；《食品化学》阚建全编，中国农业大学出版社
2、食品生物学：《食品微生物学》何国庆编，中国农业大学出版社；《微生物学教程》周德庆编 高等教育出版社；《食品微生物学实验原理与技术》李平兰、贺稚非编，中国农业出版社
3、食品工艺学导论：《食品工艺学导论》马长伟、曾凡坤编，中国农业大学出版社；《畜产品加工学》周光宏、李洪军编，中国农业出版社。
4、食品生物技术：《食品生物技术》罗云波编 中国农业大学出版社
5、食品分析与检验：《食品分析与感官评定》吴谋成编 中国农业出版社
6、食品营养学：《食品营养学》孙远明编 中国农业大学出版社；《食品营养学》王光慈编中国农业出版社
7、食品卫生学：《食品卫生生与安全》史贤明编 中国农业大学出版社
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