正宗开花馒头怎么做

　　正宗开花馒头
　　材料
　　富强粉1杯　玉米面粉少许　酵母1小勺　水适量　白糖1/5杯
　　做法
　　1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；
　　2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；
　　3、提前将水烧开，水量要足；
　　4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
　　小诀窍
　　1、做好形后不需醒发；
　　2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。
　　

　　花色开花馒头
　　中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g（35℃左右）
　　做法
　　1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉
　　2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右
　　3.用勺子压成薯泥
　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解
　　5.加入A盘中的面粉
　　6.将其和成光滑的紫薯面团
　　7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
　　8.加入B盘中的面粉
　　9.和成白色面团
　　10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
　　11.加入C盘中的面粉及玉米面
　　12.和成黄色面团
　　13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵
　　14.面团发至2倍大
　　15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子
　　16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球
　　17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色
　　18.像包包子一样
　　19.包好后，揉圆
　　20.收口朝下
　　21.顶部用刀拉出十字花刀
　　22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟
　　23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

馒头开花怎么做？把馒头切开花，缝隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上鸡蛋液，葱花黑鸡，放入烤箱中烤十分钟即可。

听老人说发面大就蒸开花了

开花馒头详细做法