1：你的面粉确认是高筋面粉
2：你的面粉和水的比列合理吗
3：你的酵母没有失效如果您所在的地区不能买到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用面粉的品牌。
不是随便任何面粉都可以做出好的面包来，包括自发粉。面粉“筋性”好坏(即蛋白质含量高低)是直接影响制作面包成败的关键之一，务必选好面粉发酵粉（酵母粉），不能用苏打粉或泡打粉代替。
酵母粉过期或活性不够，将严重影响面包松软程度，和外观是否饱满，判断其活性方法:
取半杯温水(40～50℃)，放入一小勺食糖搅匀，再撒入两小勺酵母粉于水面；放于温暖地方，静置10分钟后，杯内混合物应该发泡上涨到一杯刻度线位置；否则，必须重新购买新鲜酵母粉，以免制作面包失败。
4：是否按照食谱做的，选的是相应的菜单烤的
做面包切记一点 糖 盐 酵母 不能放到一块 就没事就能起来
您用的多半是普通面粉，一定要使用高筋面粉或是面包粉才行！
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