1去皮； 2切丝； 3过冷水.； 4锅中放油，烧热，放入花椒，炸出香味，捞出； 5在放入辣椒.葱段.姜丝爆出香味 6倒入土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。 7半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀 8菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
买个擦丝器擦丝，然后土豆丝丢水里，切2片蒜，有青椒活蒜苗的话也切点，然后烧油，油烧热了，依次放入青椒、土豆丝，然后翻炒，2分钟左右放入蒜片，再炒1分钟放入适当盐和醋。 不同地区，土豆质地不同，加工时间也不同，具体自己斟酌。
土豆切丝用水泡一泡去除土豆中的淀粉，调味料有盐、鸡精、味精、爱吃辣可以加干辣椒；不爱吃辣的可以切点青红柿子椒配配色和味；起锅前滴几滴醋即可
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