企业延长员工试用期应如何规避劳动合同风险，应办理什么手续？

该操作是违法的，《劳动合同法》第十九条 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
建议不要尝试，您可以试试其他的方法，比如跟劳动者协商，把劳动者手中的劳动合同原件拿回，切记，一定是原件，然后销毁，再重新和其签订，并重新约定试用期。但这个得看劳动者是否愿意。

可以延长，但是总共的试用期不得超过法律强制性规定的，比如一年以上的合同，最多试用二个月的。如果你约定一个月的，你可以再协商好延长一个月，但是如果约定了二个月，就不能再延长了，否则就违法了。

员工的试用期应当与劳动合同期限相辅相成，不可以无限期的延长，请参看《劳动合同法》第十九条 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
　　同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。

劳动合同法
第十九条 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
　　同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
如果约定了试用期，现又要延长试用期，属违反劳动合同法行为，按劳动合同法第八十三条承担赔偿责任。
第八十三条 用人单位违反本法规定与劳动者约定试用期的，由劳动行政部门责令改正；违法约定的试用期已经履行的，由用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。

建议用人单位还是不要违法，就不会有劳动合同风险。