食品原料进货索证制度是否建立并落实；食品的生产加工过程是否存在生熟混放、原料和半成品、成品混放，水产品、肉及其制品混放等食物中毒隐患；食品添加剂的使用是否严格按照国家有关规定执行；加工用(工)具、餐具的洗刷消毒制度是否落实；卫生许可证是否有效，食品从业人员是否持有效健康证上岗等。
