这属于过失伤害的案件,应该由过错者赔偿受伤者的损失.
过错是服务员,但服务员是在工作中造成顾客伤害的,因此,应该由酒店赔偿.
这个还要具体的案情经过才能分析谁的过错，自带的酒水本身的质量问题，服务员踢碎瓶子，酒水放置的位置等等都会影响案件过错的认定。
主要考虑以下几个方面：
1、酒水本身有没有质量问题，因为酒水是保险公司自带的和酒店没有关系。如果有质量问题，造成人身伤害，酒水的生厂商和销售商要承担责任。
2、酒水的放置问题，自带酒水有没有放在该放的地方，是酒店安排的还是保险公司自已随意放的，如果是酒店安排安置的位置，那酒店有责任，如果是保险公司自己放置的，保险保险公司有责任。
3、服务员踢到瓶子，是不是因为酒瓶乱放置造成的还是服务员没注意造成的或者是其他参加宴会的人造成的。
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