腐竹和芹菜怎么办凉菜啊?

主料：干腐竹数根，黄瓜半根，芹菜2根
配料：干辣椒 2个，花椒 5粒，生抽、盐、醋、白糖、芝麻。
做法：
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡一夜（冬天温水）
2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段；黄瓜芹菜（芹菜可在开水中先氽烫，烫后过凉水）洗净切小段
3.用盐，生抽，醋，一点点白糖调味拌匀
4.锅中倒入少许油，三成热时放入花椒小火炸香，再入干辣椒，变色锅离火捞出，余油烧至起烟，起锅泼在拌好的腐竹上迅速拌匀，撒上少许芝麻装饰即可 .

腐竹要用温水泡软，芹菜要用水焯一下。具体步骤：水烧开后放入一点盐，把洗干净的芹菜切好放入开水中，看见变成深绿色，就捞出来，凉水里过一下。腐竹和芹菜切的同样长，放一点盐、味精、香油即可。

　芹菜300克 水发腐竹200克 精盐5克 酱油10克 香油15克 米醋8克 味精少许
　1.将芹菜去根、叶，用水洗净，放在沸水锅中烫一下，捞出用冷开水过后控干水分，然后切成丝；腐竹也切成丝放入盆内。
　　2.将味精、盐、酱油、香油、米醋用碗调好，浇在切好的丝上，拌匀后即可食用。

腐竹用水泡开切段，芹菜洗净切段，然后用开水烫一下控干，接下来就根据你的口味添加佐料拌好装盘！