在饭店当服务员是做什么的？说得全一点哈、还有给老板称呼什么好？谢谢啦、我马上要当服务员啦，我18岁

饭店的服务员的主要工作任务是服务，称呼老板最好是叫 X总
服务员一天工作流程：
餐前准备：
1.个人准备：检查自己的仪容仪表，要求淡妆，穿统一工作服，要求清洁合体无褶皱，头发要盘起，用统一头花扎好，保持良好的精神面貌。
2.卫生准备：打扫自己所在区域或包厢的卫生，从顶部天花到墙壁、窗帘、壁画、花盆、桌面、地面、工作柜等各处都要按要求打扫干净。
3.环境准备：保持所在区域的环境良好，温度适宜、干湿恰好、无飞尘、无异味。
4.物品准备：包括自己区域内的台面物品、柜内物品、服务员自带的工具等腰备齐。要求台面餐用具统一标准摆放整齐，柜内物品按照要求数量摆放，自身物品包括三宝：笔、打火器、开瓶器
餐中服务：
1.迎宾：当客人来到，要问要问好，表情自然，做到拉椅让座，做好茶水服务，根据人数增撤餐具
2.点菜：为客人呈递菜单，介绍菜谱，从特色菜、冷菜、热菜、主食、汤、酒水逐一介绍
3.下单：要根据客人人数，估计菜量，必要时提醒客人适量点菜
4.斟酒：熟练掌握斟酒服务，按要求操作
5.上菜：上菜的顺序、上菜的位置、转盘旋转方向等都要熟悉
6.服务：主动为客人分菜、撤空盘、换骨碟、整理台面、添茶水酒水、勤递餐巾纸（“勤”指的是次数多点，量少点，以免油水滴上餐巾纸造成浪费）
7.买单：首先核对客人菜品，确认无误后将账单交给客人过目，钱钞当面点清，做好唱付唱收，收了多少，找零多少要跟客人讲明，言语清晰
8.送客：送客声“谢谢您的光临，请带好随身物品”，及时检查是否有客遗物品。
收尾工作：
1.清理台面：餐具分类送到相应岗位清洗（一般有传菜员协助），脏台布送到台布桶内，铺台时按照标准要求操作。转盘卫生也是台面卫生的一部分，一定要干净
2.地面卫生：台面清理完，摆好台后将台裙掀起，打扫地面卫生，先扫后拖，注意检查角落
3.物品归位：所用的清洁用具要送回指定摆放处，椅子统一摆放，包厢内要求靠墙10公分摆齐
4.清洗餐具：这指的是杯子等餐具，碗筷等一般餐厅都是保洁员洗，厨房的锅碗都是勤杂洗。餐具要求一洗、二漂、三消毒，所有餐具都必须用打干布打干，统一放在柜内指定处
如果下班的时候客人还未走，要与值班的领班或主管交接好，告诉他（她）你所在区域或包厢的服务或收尾工作做到哪一步了，一般是：菜齐没齐、买单了没、客人走没、卫生工作做的怎样了。请注意的是：交接工作非常之重要，谨记！

这些是我作为一名主管的经验，打字打得也不容易，希望尽早采纳，另外祝你工作愉快！

酒店档次不一样，工作内容不一样，还有酒店类型不同工作也不一样，小饭店的服务员包括打扫卫生，点菜，上菜，倒水，客人走后买单，收台，大体上就这些，工作比较简单，最重要的是心态，服务行业态度要好，顾客就是上帝，所以心态很重要，客人什么样的都有，不能和他们一般见识，和老板叫经理或者某某某总就行

饭店里面哪里缺人手就去帮忙（中小饭店）……大饭店的话就听你的上级分配咯、老板就叫：头儿