干杯，需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功，等等。
在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还须手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。
过去，在中餐中喝白酒，干杯必须一饮而尽，杯内不剩残酒，现在则不必非得如此。在西餐里，祝福干杯讲究只用香槟酒，而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去一半杯中之酒为宜，但也要量力而行。
在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。
有时，在干杯时，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯较为对方为低。与对方相距较远时，可以“过桥”之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做，也等于与对方碰杯了。
不过，这一方式只是中式的。在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。
在西式宴会上，越过身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也不允许。
来山东，学学酒桌上的规矩】1、敬酒时，自己的杯子要低于别人；2、敬酒一定要站起；3、自己敬别人，切不可比对方喝得少；4、可以多人敬一人，不可一人敬多人；5、上司相互喝完才轮到自己敬酒；6、碰杯敬酒，要有说词。7、没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序。
给同辈敬酒，自己的杯子要稍稍--注意是稍稍低下一点点即可，但是你敬酒，必须一饮而尽，对方随意
给晚辈敬酒， 自己的杯子要低于长辈的杯子，同样喝光
同辈给你敬酒，你随意，但杯子也要下意识的稍稍低于对方，以表诚意
双手托杯呀！！！这是最基本的礼貌！！！
酒桌礼仪：酒桌上碰杯、敬酒的注意事项
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