炒菜放油太多，会有害健康吗？

油的主要成分是脂肪，属于高能量营养素，过量的摄入脂肪容易造成能量过剩，脂肪堆积，增加某些慢性病的发病率。膳食指南建议每人每日烹调用油量不超过25克，尽量用蒸、煮、卤、烩、炖的烹调方式代替煎、炸、炒，同时我们要控制富含脂肪的食物如肥肉、骨髓等的摄人。
医学背景
从平衡营养的观点来讲，不论是蛋白质、碳水化合物还是脂肪，过多的热量摄入都贮存于脂肪组织中，并且长期过多的热量摄入是不合适的，对健康不利。
脂肪的产热量比蛋白质和碳水化合物都要高，每克约产生热量9千卡(37．8千焦)。
建议，脂肪所占每天热能的比例宜在30％左右，过高与过低都不利于健康。
中国营养学会推荐的每人每天烹调油的摄入量只有25克，约2 汤勺。长期过量地摄入脂肪，不管是动物性脂肪(如肥肉)还是植物性脂肪(如炒菜用油)，都会造成能量积累，引起肥胖，并加重脏器负担，诱发疾病。
建议选择用油少、较健康的烹调方式，比如炖、煮、清蒸、凉拌，每周最多吃1次煎炸类食品。
尽量减少到餐馆吃饭的次数，如果应酬需要，可考虑在自己餐碟前放置清水1杯，必要时将菜肴过水洗去油脂后再送人口中。

应该不是绝对的吧，首先得确定油的质量，要是地沟油的话就是一滴也会有害的！其次就和你的身体状况有关了，高血压高血脂的人食用太多油肯定对身体健康有害的！

血脂，血压升高。长胖。适当的放油，不要吃纯花生油

最好不要放太多油，中国居民平衡膳食里讲，油每天25-30g.