蒸排骨的肉要在水里焯一下吗？还是洗一下就好了

蒸排骨的肉，要把肉放在沸腾的水里焯上二三分钟，待锅里的水起沫后，方可把肉捞出再烹饪这样做的肉才香，口感更好，有祛除异味的效果（注：焯肉时千万不要盖上锅盖，盖上锅盖肉的腥味就会煮进肉里面）。做水饼的肉，不用焯，做水饺的肉要切的很碎，如果焯水的话肉就会变老了口感不好，而且肉本身的营养也会随之流失，做肉馅有一个小窍门就是先把鲜肉用刀背儿用力拍打几下，这样肉的纤维就会就捣碎然后再用刀切，这样做的饺子吃起来口感更好。建议大家有空不妨试试。

一，一般和肉类相关的都要先焯水二，三分钟；
二，是个小常识，可以去除杂志和异味，但不会对营养造成损失！只是你一定要用开水下锅来焯！，不能用凉水的！
三，比如做红烧肉，首先切快，再在沸水中焯一下，再比如清炖鸡的时候，切大块，焯。你会发现水上有浮沫，有杂志的。

蒸排骨的肉,最好还是在用热水焯一下,不然会有很多白沫.
蒸水饺的肉,就不用了

肉排洗净，沥干（不用焯水）。
放入酒，盐，生粉，少许糖，搅拌至起劲（有一种阻力很大的感觉）。然后放置半至一个小时。
随后上笼蒸15~20分钟即可。蒸前加入葱姜和豆豉。
这样一盆鲜嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦！
肉馅是先把夹心肉切块，洗净，然后用搅拌机打匀的，已经干净了就不用洗了。

蒸排骨的要焯一下，去杂质血水，不然你烧熟的的排骨里会有血，
水饺的不用，因为你是要切开来的，不焯水会有汤在里边，口感好