看了餐饮方面的提问很多了，总算你这个问题点到了重点。
1、你说的很对，餐饮店很好开，这是因为门槛低造成的。不需要太复杂的技术，不开大店的话，钱也不用很多，消费者又广。这是个现实
2、开不长，做不大，这个需要总结很多，重要的原因无非就是：产品不对路，管理失误
3、收益：餐饮收益没有大家看到的高，这是个现实
提点我的经验和你分享，其实只能算教训，呵呵
1、餐饮店真正的压力来自于他占据了你的全部身心，钱很重要，但管理人员，管理材料，由于店小，你势必事事亲为，手底下的人阴奉阳违，外部的税收，工商偶尔来找你，甚至还有小痞子，烦的很！旺季的时候开心，淡季的时候担惊受怕
2、麻雀虽小五脏俱全，开店的麻烦不因为你的店大或者小有影响
要做的准备是：
1、亏损的时候不要慌，定下心，分析一下什么原因
2、连续亏损的时候，做决策要快，如果对你自己的菜有信心，那么坚持下去，不要中断
3、做好晚上1点睡，早上7点起的第一年准备
因为开店要一直思考如何创新吸引顾客，所以压力会比较大，没有创新就开不长，也有成功的，像魔辣主题餐厅
餐饮店如果找准地段，餐饮及服务有特色，都会比较赚钱。。。
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