红枣炒糊了有什么功效

红枣也就是大枣,是一种药食同源的中药,在临床上很常见。大枣因火力过大或时间过长而导致炒糊,气味不好,有效成分被破坏,一般不推荐食用。但是,大枣炮制时可以炒焦,如果在这里用炒糊来炒焦,那么炒焦的大枣可以起到消食健脾、养血安神的作用。
炒大枣常用的炮制方法是炒焦,以炒到大枣表面呈焦黄或焦褐色,内色加深,有焦香味为宜。大枣皮组织紧密,炒焦后,其表皮结构受到破坏,有利于大枣有效成分的煎出,提高利用率,减少不必要损失,而且还能起到消食健脾、养血安神的作用。对于食欲不振、消化不良和高血压引起的头痛、失眠等问题,可以用来泡水代茶饮。
大枣除了炒焦外,还可生食,在补脾益气方面,大枣甘温,归脾、胃经,适用于脾气虚弱、形体消瘦、倦怠乏力、食少便溏等症状,可与黄芪、党参、白术等健脾益气的药物配伍。大枣养血安神,平心静神,适用于心阴不足肝气失和的妇女脏躁,多与小麦、甘草等配伍。血虚面色萎黄、心悸失眠的人,配伍的作用主要是熟地黄、当归、酸枣仁等。

大枣有鲜枣与干枣之分，鲜枣内含有丰富的维生素类物质，特别是维生素C的含量为百果之冠，故称其为“天然的维生素丸”，所以吃鲜枣补充人体的维生素更为有利。然而，鲜枣易于变质腐烂，故需烘晒为干枣以便长期保存，通常我们所称的“大枣”即指干枣。其中鲜枣含糖量在26%---36%，干枣含糖量在60%以上。大部分是葡萄糖。枣中还有环磷腺苷和芦丁等。枣中维生素C非常丰富，为鲜果之冠。：有人称它为健脑益智食品。枣还有抗衰老的功效。枣中的环磷腺苷可调节细胞的分裂增殖，有利于癌细胞向正常细胞转化，并且还有扩张血管的作用。能防治心、脑血管疾病，同时还能抗过敏。不同年龄的段的人可以选择不同的加工方法。
糊东西有致癌物质，多了就会对人体有害，但是只要不是长时间喝就没事的。
一般大枣用火清炒，有少量煳斑就可以。太煳了，就没什么效果了