辣椒酱怎么做，才能吃到嘴里很香，闻到也很香？

做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

1、辣椒洗净晒干外面水分2、把辣椒捣碎,放些甜面酱、放些糖、醋
3、把一上原料放入锅内加热3-5分钟，加入适量盐4、等辣椒防凉放入倒烂的大蒜，放些熟花生捣碎，放些熟芝麻。搅拌均匀5、装罐,罐子一定要干净没有水分,装到里面的辣椒酱要压紧6、.密封,随时都可以取出来吃了,不过先放置半个月味道好一点更香

做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

将辣椒面用油炸，加点蒜头生姜，盐巴味精等等，喜欢酱油的还可以放点酱油，这样会很香的也够味儿