怎样才能烤出软的面包？

需要注意这几点：1、盐和酵母不能同时放、2、揉面团的水温不能太高、3、揉面团时，酵母要等面团揉会儿后再放，不然酵母会过快发酵、4、烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间，烘烤时间在20-35分钟之间即可

牛奶、鸡蛋和黄油稍微多加些，面包就会松软些，如果想要表面松软，就烤的时候盖层锡纸就行了

用面包机烤面包最好不用自动的，先用揉面功能揉面发酵，大概1个半小时，然后把面拿出来揉，把里面的空气挤出，整理成圆型，把面放入面包机，第二次发酵（不用面包机程序，自然发酵，大约半小时左右，示气温变化），等面再次发成2倍大小，用手指按不回缩，这时用面包机烧烤功能，在烧烤程序还剩20分钟的时候关了面包机（这是关键），面包在面包机里冷却10分钟左右用保鲜膜把面包桶口子包住，以防水分蒸发，等面包完全冷却就可以吃啦！！！这样做出来的面包真的很松软。

首先 你要检查烘烤时间
然后 再看看你的鸡蛋打出泡没有
还有...要加牛奶不是水...面粉不要放得太多等等...
如，100g面粉放1大勺牛奶（一般盛汤的勺）2颗鸡蛋就足够了
把档位调低，或者调到解冻档，
，选择白面面包，不要选择含卖的

也许你的配方或工艺流程错误，给你一个详细的，
食材
主料255克高粉　 配料20克黄油　　　　 1.2小匙酵母　 1小匙盐　　　　 　　20串白糖　　 　185克水　　　　
制作步骤
1 除黄油外，所有材料混合用后油法搅拌至拉出薄膜。
2 揉好的面团在面包机内发酵70分钟，发酵50分钟时翻面发酵20分钟，至原面团两倍大。
3 分割三份，排气滚圆，松弛15分钟，擀卷两次，中间松弛10分钟。
4 放入450克土司模，再放入加杯开水的烤箱内，上下火，40度，发酵至8分满。
5 上下火，下层，180度55分钟。