蔬菜种植，种植大蒜的细节，怎样才能做好？

大蒜是1–2年生的蔬菜，一般情况下不结种，以无性繁殖器官蒜瓣进行繁殖。大蒜从用蒜瓣播种到收获蒜头获得新的蒜瓣并进入休眠状态称为一个生育周期。大蒜完成一个生育周期需要顺序经历萌芽期，幼苗期，鳞芽及花芽分化期，蒜薹伸长期，鳞茎肥大期和休眠期。

大蒜的生长发育期的长短，因品种，播期不同而异。大蒜根据栽培地的不同，可以春播和秋播，不论春播还是秋播，鳞茎都是在温度升高，日照加长的条件下成熟。同一地区，即使播期不同，蒜头的成熟期也基本相同，所以播期过晚的大蒜生育期短，产量低。大蒜的生长发育和器官的形成有一定的顺序性，如果受到外界条件或本身内在原因的影响，化芽和鳞芽有时可以不分化，少分化，多分化，从而分别形成独头蒜，少瓣蒜，复瓣蒜。

我们就以露地栽培大蒜所需要注意的细节来说一下。

一，茬口及播种期

大蒜忌连作，否则植株细弱，叶片发黄，产量降低。与葱蒜类蔬菜重茬，长势弱，易遭受病虫害。大蒜对前茬的选择不严格。大蒜施肥量大，根系分泌物有一定的杀菌作用，是其他蔬菜的理想前茬。

大蒜的栽培季节主要取决于大蒜生长发育对外界条件的总体要求和品种差异。在外界条件中起主导作用的是温度，因为不同品种的耐寒和生长期存在一定的差异。同一品种，不同生育期对温度也有不同的要求。为了提高大蒜的产量，必须使大蒜不同生育阶段对温度的要求与温度的季节变化相吻合。

如我们山东地区，春播大蒜可以在3月中旬播种，6月上旬收获。而在北方地区如长春，哈尔滨等地，就得在4月上旬播种，到7月中旬收获。

山东地区的秋播大蒜一般是在9月下旬播种，到来年的6月上旬收获。而长春，哈尔滨等寒冷地区，就不再进行秋季播种大蒜。

在适宜秋播大蒜的地区，秋播是提高蒜头和蒜薹产量的有效途径。因为秋播大蒜以幼苗跨过秋，冬，春三季，经过长期低温，可以提高抽薹率，增加蒜薹产量，促进大蒜分瓣。秋播大蒜太晚，势必缩短幼苗冬前生长期，降低植株的越冬能力，减少蒜薹和蒜头的产量，甚至形成独头蒜。正如农谚所说，＂七大八小九不栽，十月栽下没蒜薹＂(农历)，所以秋播大蒜不宜太迟。

春播大蒜的生育期，尤其是幼苗生长期比秋播大蒜显著缩短，应尽量早播，土壤化冻就可以播种，这样才能确保大蒜正常抽薹分瓣。

二，整地施肥

栽培大蒜要选择土质疏松，排水良好，有机质丰富的土壤，因为大蒜的根系是弦状根系，分布浅，而且分布的范围小，吸水吸肥能力差，蒜头也是在土中生长，膨大的。大蒜对土质的适应性广，但以沙壤土为佳，因为沙壤土结构疏松，温度升高快，适宜根系的生长。沙壤土中栽培的大蒜返青早，抽薹早，蒜头大，起薹容易。沙土保水能力弱，不利于大蒜的生长，但蒜辣味重。

大蒜不喜黏土，土壤黏重时蒜头小而尖。大蒜又怕碱，在碱性大的地块，植株黄弱，种蒜易腐烂，容易遭受地蛆危害，返碱时蒜秆易倒伏。

大蒜播种前的深翻细耙非常重要，秋播大蒜的耕翻深度不宜过深，以10–15厘米为宜，因为此时雨水多，易积水。秋播大蒜翻地后最好晒垡半月以上，干旱则不宜晒垡。春播大蒜的地块，要在冬前整地，可因冻融交替而杀灭病菌，形成良好的土壤结构。

三，播种密度和深度

大蒜的播种密度应根据品种，种瓣的大小，土壤的肥力，播种期的早晚，栽培形式等而定。一般情况下，行距15–25厘米，株距6–12厘米，适宜种植的密度为每亩3–4万株，用种量100–150公斤。

大蒜进行播种时，开沟深度为10厘米左右，播种深度为6–7厘米，种蒜高约3，覆土厚度为3–4厘米，秋播要比春播大蒜略深一些。

大蒜适宜于浅播，播种过深出苗迟，幼苗弱，抽薹晚，并影响蒜头拍膨大。

四，防止跳蒜

大蒜播种以后，在适宜的温度下，一周之内就会发出很多条新根，其根系在下扎的过程中，如果遇到下部土壤不松软，扎不下去，就会把种蒜向上顶起，露出地面，这种现象称为跳蒜。已经跳出地面的种蒜如果不及时栽回土壤中，会造成损失，即使栽回土壤中，其正常的生长发育也会受到影响。

为了防止跳蒜，春播大蒜最好尽量提早播种，因为大蒜比较耐低温，温度低根系生长慢，缓慢向下扎根不易把种蒜顶到地面上。此外，最有效的方法就是，创造下松上紧的土壤条件，在整地时深耕细耙，播种时再浅翻一次，覆土后及时镇压，使土壤上硬下软，种蒜向上跳困难，向下扎根容易，但是覆土也不可过高。

五，大蒜幼苗期的管理

秋播大蒜在9月下旬播种后，管理上要促进大蒜迅速出苗，加强中耕除草，适时适量浇水追肥。在播种之后，土壤墒情差时要立即浇透水，促进幼芽萌发。播种后一周幼苗出土，再浇一次催苗水，而后疏松土壤。出苗后表土见干时浇第三遍水，有利于幼苗生长。第二片真叶出现以后，锄松土壤进行蹲苗，促进根系的生长。

在越冬期，为了保证幼苗安全越冬，冬前要浇冻水，浇冻水时要适时而足量，通常是在夜间表土结冰，午后化冻时浇冻水。11月下旬以后，可在畦面覆盖稻草等作物秸秆，防寒防冻。覆盖要适时，过早幼苗易受热腐烂，过晚幼苗易受冻。

大蒜幼苗返青后，要浇返青水，浇水量不宜过大，因此时地温尚低，为防止降低地温，所以浇水不可过大。

春播大蒜苗齐一般不浇水，只有因干旱出苗困难时才可浇水。幼苗出土后，经常出现跳蒜现象，可以根据具体情况，及时上土或补浇一次水。

大蒜从播种起35–40天会发生退母，退母时大蒜贮藏的营养已消耗完毕，植株营养连接不上，因此会出现叶片黄尖现象，退母前要及时浇水施肥，可以减轻黄化现象。

六，蒜薹伸长期的管理

大蒜进入蒜薹伸长期时，叶片已全部长出，植株进入旺盛生长期，对水肥的需求显著增加，此时如果缺水缺肥，就会严重影响植株的生长，造成抽薹困难。

大蒜抽薹期需要肥多水足，地皮发白就要进行浇水，隔一次水施一次速效性的氮肥，同时还要注意磷钾肥的追施，最好是随水冲施大量元素水溶肥，以促进蒜薹的生长和蒜头的发育。

蒜薹长成后要及时采收，采收不及时会造成品质的下降，失去食用价值。采薹前的3–4天停止浇水，减少采薹时的断薹，同时也会降低蒜头的产量。

七，蒜头膨大期的管理

蒜薹成熟后，无论蒜薹是否采收，植株的营养逐步下移，贮藏到蒜头中，蒜头膨大进入盛期。蒜头有一半的重量是在采收蒜薹到成熟期形成的。此期大蒜的根，茎，叶的生长趋于衰老。

为了保证蒜头的正常生长，保护根系，防止早衰，延长叶片的功能时间，采完蒜薹后要及时浇一遍水，追一次肥，4–5天后，根据天气情况和土壤湿度，相继浇1–2次水，促进蒜头的生长。一般在蒜头的膨大期，要经常保持土壤湿润。农谚说，＂要长蒜，泥里陷＂，说明这一时期需水量最大，但也要根据天气情况和土壤墒情而定。收获前5–7天停止浇水，防止因土壤湿度过大而导致蒜皮腐烂，蒜头松散，不便于采收和储藏。

八，贮藏大蒜

大蒜收获后要进行晾晒，是大蒜进入休眠期的重要保证。

大蒜贮藏常采用的方法是，挂藏，架藏，坑藏，窖藏，衡温冷藏等。

九，防止大蒜的退化

大蒜品种因是无性繁殖，用种瓣进行播种，连续多年的栽培，不经有性繁殖，又加上土壤的问题，肥料的不足，高密度栽培，及选种的不严格等栽培条件的原因，必然会导致品种的退化。所以要注意大蒜品种的调换，及改善栽培条件，严格挑选蒜种，从田间选棵，收获后选头，播种时选瓣，肥沃土壤中栽培，严格轮作换茬，适当稀播，加强肥水管理等方面，来逐步复壮大蒜品种。

总之，要想大蒜高产优质，在实际栽培中的技术细节有很多。俗话说，细节决定成败，种田有很多的道道，并非是有肥有水就可以获得高产。同样的地块，同样的栽培条件下，为什么会有不一样的产量？为什么会有不一样的产品出现？有一分耕耘 就有一分收获，没有白流的汗水，也没有不劳而获的成果，细节就是你的耕耘，就是你的努力。没有人可以随随便便就能成功。