首先，直接从奶牛身上挤出来的严格的说不是鲜牛奶，而是生乳。未经加工的生乳，内含部份对身体有害的菌类，人直接饮用的话，如果免疫系统不健全者或肠道功能不发达，对身体是有害处的。
其次，直接销售生乳的难就难在低温冷藏运输，也就是常说的冷链管理。前面说到生乳中含有较多的细菌，如果不控制温度，细菌大量繁殖，极易造成变质，也就是俗称的豆腐渣。加工后鲜牛奶要求保存与运输的条件是2度到6度之间。如何保证你所销售的生乳在送达客户手上时始终处于有效的冷链中或许是你最需要思考与保证的。
最后，密封的罐装与确保洁净的储运方式也是相当必要的，您总不能把生乳挤出来以后，放在大桶里就这么送到消费者手中吧，怎么给呢？用勺子舀吗？要知道，生乳是极富营养的，与空气长时间接触，会造成细菌大量的繁殖，消费者会喝进很多他本不应该喝进的东西。
如果你无法确实的做到冷链、密封、清洁、安全，而造成生乳菌落数超标或者变质严重，对饮用者来说也是一种极不负责任的行为，也只会让当前爱喝牛奶的消费者更加心寒。
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