蜂蜜为什么不能用热水冲泡

因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

蜂蜜的成分比较复杂,到目前为止,在蜂蜜中已鉴定出180多种物质。
　　1)水分
通常蜂蜜中水分含量在12％一27％2)糖类
3)
酸类化合物
4)
酶类化合物
蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶(转化酶)和淀粉酶
蜂蜜的淀粉酶在蜂蜜中的作用尚不清楚，但它和其他酶一样对热不稳定5)
维生素
蜂蜜中的维生素以b族最为丰富，其次是维生素c。6)
矿物质7)
蛋白质和胶体蛋白
8)芳香类化合物9)其他物质
蜂蜜中还含有糊精、色素、花粉、糖醇类、单宁类、树脂、羟甲基糠醛以及抗菌和生物活性物质。
　　如果用沸水冲泡会使生物活性物质,蛋白质(包括酶类,激素类)变性失去其应有的生物活性,还有就是vc不奶热,在高温下会损失百分之70以上。

早上起来喝杯蜂蜜水，对身体健康有利。如果你常用沸水冲，就事与愿违了。蜂蜜是不能用沸水冲的，只要你稍加留意，就会发现蜂蜜瓶的标签上明确写着，不可用100摄氏度的水冲服，应用温开水冲。这是为什么呢？