如果硬要说核心，那只能说保证口感的纯正。其实法国的AOC制度从来没对质量有过具体的要求，它要求的反而是生产过程中的很多东西，比如原产地控制，比如种植方法，酿造方法等等。它是想通过从葡萄种植到酒装瓶这一个整个过程都严格按制度执行，从而通过过程控制来最终控制产品的品质，但是留给酒庄自由发挥的空间也就少了。
但是到VDP制度，对酒庄的制约就小了，比如葡萄来源，可用的酿造方法等等，酒庄可以自由发挥的空间就大多了，但是相对来说制约小了，酒的品质也就会下降，所以大多数情况，VDP等级的酒要比AOC等级的便宜，但是也有例外，极少数优质的VDP也能卖出很高的价格。
产地，品种，产量，种植方式，酿造工艺。
质量等级标准的核心....这么学术派 好复杂 法国不同产区都有它不同的等级制度 讲起来很复杂
从整体等级上来说有
VDT日常餐酒
VDP地区餐酒
AOC法定产区酒
不同等级的要求不一样
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