蕨菜怎么做包饺子馅

准备材料：蕨菜1盆、肉馅1碗、大葱1根、姜1块、植物油适量、盐适量、蚝油少许、酱油少许

一、肉馅和焯水的蕨菜准备好，肉馅有点肥的更香，蕨菜要完全攥干水；

二、葱和姜切末；

三、炒锅中倒适量油，蕨菜吃油，可以多倒点儿，先将姜末煸炒出香味，再将肉馅煸炒变色，加适量盐、酱油调色、蚝油调香；

四、关火，将葱末倒入肉馅中，混合均匀；

五、蕨菜切碎；

六、将蕨菜和肉馅混合均匀，蕨菜饺子馅九完成了。

　　主料：鲜肉馅200g，冷冻鲜蕨菜250g，面粉250g。
　　辅料：油10ml，盐4g，葱2根，姜1片，生抽5ml，花椒粉3g，蚝油适量，水150g。
　　步骤
　　1.面粉中加入清水，和成柔软的面团，醒十分钟。
　　2.冷冻的蕨菜化冻后，挤去水份，切成末。
　　3.葱切成末。
　　4.姜切成末。
　　5.把蕨菜，葱姜和鲜肉馅放到一个容器中，加入生抽，花椒粉，盐，油，蚝油，拌匀。
　　6.把和好的面分成一个个剂子，擀成皮后，加上馅，包成饺子即可。

能做。最好配辅料。如：肉末。香干。蕨菜在开水锅里烫一下，捞出剁碎，加盐，鸡精。拌匀，即成馅。

蕨菜焯水后浸泡半天后再切成末再挤干水分再拌入肉馅。新鲜的蕨菜一定要浸泡挤干，不然会有涩苦味，蕨菜干就不用这么麻烦。