我对涉税问题比较熟悉，但你的问题更像是个法律的问题。
你的问题：
1、这个问题应该问你们签订合同的双方了，当时的真实意思表示是什么。如果真实意思表示错误了，那就是法律问题了。不过意思表示没有出错，我想，这个81万是你们的安装劳务费吧。
2、开发票的问题很简单的，只要去税务局代开就行了。当然，需要提供相应的资料。
3、你的理解是正确的，所得税归国税管，就去机构所在地的主管国税机关开具。否则，到地税开。开具的金额是按合同开，金额是（748-设备款）万元。
4、因为设备款是缴纳增值税的，其他的是缴纳营业税的。这里需要注意的是，很多地方需要你在机构所在地主管税务机构开具安装设备已完税证明单。
5、需要提供什么资料，你还是分别咨询经营地和机构所在地的主管税务机构，因为各地管理不尽相同，以当地税务机关的答复为准。
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