蘑菇暴露在空气中确实是容易变黄的，这个一般是没有变质的，是可吃的，当然还是吃新鲜的好.
建议不要再食用这种变色的蘑菇了，如果真的造成胃肠道反应的话，就得不偿失了。
如何保存鲜蘑菇
盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。
如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。
如果不严重的话没关系
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