芹菜大肉馅饺子怎么调馅

2024-12-20 00:10:15
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回答1:

每逢到了冬天的季节,大多数人的家里,桌上最常见的就是各种饺子。饺子入口香醇,营养价值高,做出的味道很好。尤其是猪肉芹菜饺子馅是最受人欢迎的,调制的方法有很多,只需要搭配几种简单的料就可以调查。下面让我们来看一看,猪肉芹菜饺子馅怎么调?

所需食材

肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐

制作方法
馅料做法:
1、将猪肉剁成泥,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐,沿一个方向充分搅拌。
2、芹菜洗净;
3、将芹菜切成小丁,用纱布或直接用手,把芹菜里的水分挤到碗里,待会再用。(尽量用力多挤一下,否侧馅会太稀不好包)
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中,沿一个方向充分搅拌,如果过程中太干不好搅拌的话,可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
面皮做法:
1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;
2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;
3、用擀面杖擀好饺子皮;
4、将馅料放入皮中,对边捏合;
5、两边分别捏合;
6、饺子包好了。
小窍门:芹菜是不需要用开水焯的,一是会去除本身带有清香,失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是会出现老筋等,影响口感。三是,可以充分利用芹菜本身带有的水分,免去再次加水的麻烦。
菜品特色
猪肉芹菜水饺,最常见的水饺种类之一,由猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。

回答2:

芹菜大肉馅饺子应该怎么调,首先应该将芹菜清洗干净控水,然后把芹菜搅拌碎与肉拌均匀,加入葱姜末,再在里面放入盐,花椒粉,蚝油,食用油继续搅拌均匀即可。