馄饨如何包

【原料】：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克
【辅料】：
蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许
辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许
【做法】：
猪肉馅或虾泥加入调味料（1）拌匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。
平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。
外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料（2）拌匀做成佐料蘸食即成。
做馄饨的窍门
调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃
煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
做法编辑
馄饨皮做法
馄饨皮
馄饨皮(5张)
面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。
和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。
2 馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。
步骤如下：
在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀
取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀
将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。
小提示：
馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。
馄饨包法
1.元宝形
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
2.枕包形
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。
3.伞盖形
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

猫耳朵馄饨的包法

猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来皮薄馅大。在馄饨皮中间准备好肉馅。

尖角对折并粘紧，

将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，像猫耳朵的馄饨超可爱！

元宝馄饨的包法

形状似元宝，也是最不露馅的包法。

将肉馅放在馄饨皮中间

把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来。

把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上，完成以后就能下锅了！

团圆馄饨的包法

顾名思义就是馄饨圆滚滚，怎么煮都不散馅。将馅料放在中间偏下，下面的一边馄饨皮向上卷，完全卷住馅料留一个小边。

将两边的皮捏紧向中间叠在一起，粘牢以后就成了一个圆馄饨啦。

云吞的包法

云吞包起来最快最简单，也是吃法最多的馄饨，清汤、麻辣和煎炸都能胜任。将馄饨皮放在手心中间加馅料，顺势将筷子往下挤压手掌上合。

再将馄饨皮边全部挤在一，按压紧实粘好。

［鲜香馄饨］

食材：二肥八瘦的猪肉300克，生姜30克，白酒少许，蚝油20克，盐四克，胡椒粉一克，鸡粉一克，葱油20克，鸡蛋一枚

碗汤用料：高汤，盐，胡椒粉，鸡粉，虾皮，紫菜，香葱

［制作步骤如下］：

1、我们把猪肉剁成肉泥，装入碗中，再把准备好的生姜切成末（孩子不爱吃姜？加姜汁或姜粉），再来上少许的白酒去腥

2、然后开始调味，加入蚝油，盐，胡椒粉，鸡粉

3、接着打入一枚鸡蛋，然后再加入葱油，葱油的制作，葱凉油下锅，炸至干黄，捞出葱段，把油滤出来放凉了就可以用

4、用筷子顺时针将肉泥搅拌上劲，也可以直接下手，将肉泥摔打上劲，这样做出来的馅口感会特别的q弹

5、准备好馄饨皮，放上馅料，如图的样子，先叠一下，成一个长方形，然后再次对叠，成一个条，在一端抹上少许的清水，两端交接，粘合就可以了，馄饨的包法有好多种，看喜好来

6、挨个将馄饨全部包好，这些馅料总共做了80几个，吃不完的分开放入冰箱，冷冻起来，随吃随取，做一次，几天的早餐都有啦

7、锅里多做上些水，在水里面加入少许的盐，不仅能防止馄饨粘连，还能让面皮更Q，水快开的时候放入馄饨，将它煮熟，浮起就行

8、再来调一个碗汤，碗里加入虾皮，紫菜，鸡粉，胡椒粉，盐，葱，喜欢的再加些香菜，淋入熬好的高汤，没有直接用煮馄饨的汤，把煮熟的馄饨捞进去，咱们的鲜香馄饨就制作完成

北馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。除了被称作馄饨，它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化，我们这里将为你介绍几种最具代表性的包法。
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工具材料：
猪肉馅 500g

鲜香菇 50g

小油菜 200g

姜末 5g

酱油 20ml

盐 5g

香油 5ml

鸡蛋 一枚

制作馄饨馅
01
馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：
1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。
3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

方元宝馄饨包法：
01
取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。



02
将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。



03
再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。



04
将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

馄饨应该怎么包？