刚收割下来的小麦,不仅水分大,出面率太低,且浪费较大,同时,其研磨出的粉从口感和质量上也不好吃。而唯有经过晾晒干透了的小麦,才能磨面。 新收的小麦经太阳暴晒1周左右后便入仓,再放上2-3个月后才会拿去磨面。
