面包肉松卷怎么做又香又好吃呢？

用料  

烫种：    45克    

高筋面粉：    225克    

奶粉：    18克    

幼砂糖：    33克    

盐：    2.5克    

牛奶：    127克    

鸡蛋：    20克    

干酵母：    3.5克    

黄油：    22克    

装饰原料    

肉松：    适量    

黑芝麻：    适量    

小葱段：    适量    

工具用具：    

厨房秤、刮刀、粉筛、    

厨师机、切面刀、擀面杖    

肉松卷面包的做法  

• 提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。

  

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• 将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。

  

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• 加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。

  

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• 把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。

  

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• 将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。

  

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• 将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约45分钟。

  

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• 用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。

  

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• 撒上葱段和芝麻。

  

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• 放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟。

  

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• 将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

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• 面包温凉后，面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。

  

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• 用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。

  

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• 等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。

  

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