如何干炒花生米香脆

炒花生米的做法

1、想要做出美味的炒花生米，那么我们大家必须先用清水仔细清洗花生，这样不仅是为了干净，更是为了炒的时候花生不容易糊。

2、然后我们大家可以再将洗干净的花生米控干水分以后备用。

3、接着在锅里适当的放入少许花生油，然后先不要开火。

4、接着大家可以加入控干水分的花生米。

5、然后就可以开火了，接着用小火慢炒就可以了，然后凉锅凉油的时候就放入花生米，这样炒出的花生米受热会非常的均匀的。

6、然后接着我们大家必须要多注意的是注意要不停翻动，等到将花生米炒熟了以后，大家就可以闻到有香味出来，完全熟了以后就差不多可以关火了，但是大家必须要多注意的就是不要炒到花生完全酥脆了，凉后就酥脆了。

7、当然，大家要趁热的时候适当的加入少许白酒，并且注意要翻均匀。

8、最后就可以出锅装盘了，记住不要忘记适当的撒上食用盐，然后美味的炒花生米就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用的。

吃炒花生米会发胖吗

适量的吃点是不会发胖的，但是吃多了很容易胖。

炒花生米如何不糊

当然，大家一定要多注意的是，一定要注意在冷锅里适当的放入花生油，不要太多，和平常炒菜一样用量就可以了，然后大家可以用中小火慢炸，注意必须要不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，这时候大家可以可以尝尝炒花生米，感觉炒花生米熟了以后就可以关火了，千万不要等到酥脆了关火，这样是很容易导致炒花生米出现变糊情况的。

炒花生米的窍门

炒花生米的时候，火候千万不要太大了，中火就差不多了，并且要注意不停的翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

炒花生米的宜忌人群

炒花生米的味道非常不错，并且营养价值也比较高，适当的食用炒花生米，还可以帮助我们大家起到不错的补充营养的作用，另外，营养不良，食欲不振，咳嗽痰啃的人群在生活中也是可以适当的食用炒花生米的，但是注意，炒花生米的禁忌人群也是比较多的，比如胆病患者不宜食用，另外，患血黏度高或有血栓的人在生活中也最好不要食用炒花生米。

炒 花生米也是一门技术，稍微不得要领，不是没炒熟，就是焦了变苦，或者不脆不酥。那么，炒花生米怎么炒才脆香呢？每一步都很重要哦
花生
1
花生米的选择
如果可以的话，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。

2
事先过水
把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。
3
冷锅冷油
不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。
4
油不要放太多
油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。而且，花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。
5
中小火慢炒
注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。
6
合理利用余温
花生米炒的过程，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热，油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。
7
出锅前喷白酒或米酒
余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。

【炒花生米】

所需食材：花生米、食盐、白酒、清水、食用油

步骤一：花生米放入清水中洗干净，捞出放在一旁沥干水分，或者用厨房用纸洗干水分。

步骤二：炒锅不需要加热，冷锅倒入冷油，然后倒入没有水分的花生米，一起小火慢慢加热。

步骤三：在炒的过程中一定要不停地搅拌，直到听到噼里啪啦的声音，然后倒入适量白酒炒匀。

步骤四：直到这种声音没有了，把花生米盛出，趁热撒上适量食盐搅拌均匀，稍微放凉就可以食用了。

烹饪小技巧：

1、花生米冲洗干净就可以了，千万不要浸泡，因为浸泡的时间越久，花生米就会越吸水，那样是很难把花生米炒酥脆的。

2、花生米下锅炒的时候一定要冷锅冷油，这样慢慢的加热，才能激发花生米中的香味，并且花生米也不会容易被炒糊。

3、炒熟的花生米趁热撒上适量白酒，这样的花生米不会放凉了返潮。

花生米直接下油锅炒是大忌！多加2步，花生米才能香脆好吃不返潮。

1、将备好的花生米放进装有清水的碗中浸泡大约5分钟，这一环节是很有必要的，很多人老是会忽略掉，因为只有先提前浸泡好花生米，才能保证待会在炒的时候不容易糊掉，而且颜色也更加油亮。

2、架锅倒油，油不需要放太多，毕竟花生米本身就不怎么吸油，随后将刚才浸泡好的花生米控干水分倒入锅中，用锅铲不停地翻动，使得花生米能够受热均匀，等到锅里的温度上来之后，便调成小火慢炒。

3、当我们能听到锅里发出噼里啪啦的声响时，这便说明花生米快要熟了，过一会即可关火出锅装盘，待花生米炒熟盛出来后，我们往里滴入几滴白酒进去，再端碗抛几下，让酒味挥发出来，加白酒就是能延长花生米的放置时间，不易返潮。

大厨教你炒花生米的小技巧，这样炒的花生米不回潮，更酥脆