我学面点的，戚风蛋糕蛋黄部分：水油和3分之一的糖加入至匀，加入所有过筛低粉和泡打粉搅拌匀，加入蛋黄。 蛋白：蛋白，塔塔粉，盐打至湿性发泡。加入剩下糖至干性发泡， 将蛋白分次加入蛋黄中至匀，（分蛋时注意蛋白中不能有蛋黄）
放水和糖，粉，油，发粉，最后加蛋黄。等蛋白打好就用一半蛋白放到刚才搞蛋黄这里，最后全放在一齐搞乱。（一定要一个方向搞。）
