猪肉要怎么卤才好吃？

卤猪肉是民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样俱全。且肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口。卤猪肉的做法如下：
材料：猪后腿肉1500克，香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量，大葱1棵，生姜150克
做法：
1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。
2、生姜切片，大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。
6、慢火煮熟。
7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小诀窍
根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时，要不断调整盐、老抽和冰糖的用量，这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉，吃起来肥而不腻，口感很好。

我就跟你说实在的
你都不用做什么
就是放点盐
放点酒
放点味素和
酱油
倒少许水
仍
高压锅里面
出来就是原味的最好吃
农家味的
。。。
你要是这么做
那么做
做的再花花
没有原来的猪肉味了
也不好吃了
你就做原味吧
然后粘蒜酱吃
老香了
嘎嘎
香
嗷嗷香
吃吧

家制卤猪肉
做法一、原料配方
猪肉500克
酱油75毫升
精盐50克
白糖25克
大茴香2克
甘草1克
桂皮5克
花椒2克
丁香2克
料酒5毫升
　　1.将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。
　　2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉)，置于旺火上煮沸离火，然后放入猪肉条，浸渍1天即成。
产品特点
鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作
做法二、卤肉的做法
1、
一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用
　　2、
在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、
下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
　　4、
加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即盛

曲酒卤肉的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
补虚养身食谱
滋阴食谱
贫血食谱
口味：
糟香味
工艺：
卤
曲酒卤肉的制作材料：
主料：
猪里脊肉1000克
调料：
大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克
曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。
教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。
3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。
曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。

五香卤肉的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
滋阴食谱
健脾开胃食谱
贫血食谱
口味：
五香味
工艺：
卤
五香卤肉的制作材料：
主料：
猪肉(肥瘦)1000克
调料：
草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油（炼制）10克,香油5克
教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉才好吃1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。