大多数蔬菜和主食蛋白质含量都很低，碳水化合物含量高，即碳水化合物/蛋白质比较高。细粮的比值会比粗粮高，因为粗粮含的蛋白质比细粮多（麸皮中的蛋白质含量高）蔬菜那就是根茎类的比值会较高，因为这类菜的碳水化合物含量较高。如洋葱、土豆、荸荠、芋头、红薯、百合、山药。。。
