生茶和熟茶分别指什么茶?两者有什么区别?

生茶和熟茶都是指普洱茶，它们之间的区别就是加工工艺的不同，

工艺上的不同：

普洱茶制作工艺简单分为几步：茶鲜采摘-摊晾-杀青-揉捻-干燥即成毛青也就是我们说的普洱生茶，而熟茶则是还需要经过“渥堆”这个工序。

普洱生茶与熟茶都需要厌氧发酵的环境，但普洱生茶的发酵过程是以渐进的方式进行，发酵时间需要长达十几年甚至几十年。而“渥堆”的方法可以将普洱茶的发酵以“激进”的方式进行，发酵时间缩短到四十天至七十天左右。这就是我们俗称的人工催熟工艺，让普洱茶快速发酵，促进多酚类化合特非非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，

在口感上的不同：

普洱生茶：茶汤黄绿清澈，洋溢甜香，口感清爽甘甜、回甘持久，

普洱熟茶：经过发酵后的茶汤滋味悠长，香滑水甜，口感柔，茶汤顺。

在汤色上：

普洱生茶属于后发酵茶，经时间的存放，普洱茶的口感会发生变化，内含物质在氧化反应中发生转化，茶多酚等刺激性物质发生变化，汤色也会由存放的时候不同而有所改变。

普洱熟茶是经“人工发酵”后的茶，因提前发酵，汤色一般都是褐红色、暗栗色、红浓剔透，

生熟茶区别：
区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分：
生普洱：
外观——条索匀称，颜色是墨绿色，香味是清香
口感——
苦涩、回甘、生津、唇齿之间留有清香
汤色——桔黄色、浅红色、晶莹透亮
叶底——淡青色或栗色充满鲜活性
熟普洱：
外观——条索紧密、颜色是深褐色，香味是熟香、樟香
口感——甘甜、滑厚、细柔，上好的含有陈香、参香、枣香等口感丰富。
汤色——褐红色、暗栗色、红浓剔透
叶底——暗栗或黑色，没有鲜活性。
生熟茶工艺：

生、熟普洱茶的制作工艺是根本不同的。生普洱茶传统制作过程是：杀青---揉捻---晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产。而熟普洱茶则不然。简单的讲，熟普洱茶的制作过程就是：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求，熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。

生茶熟茶的区别