清炖鱼不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。 辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法: 1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。 4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。 营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼头尾汤的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 清炖 清炖鱼头尾汤的制作材料: 主料: 草鱼500克 辅料: 木耳(水发)20克,玉兰片20克 调料: 大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克 清炖鱼头尾汤的特色: 汤鲜香浓白。 教您清炖鱼头尾汤怎么做,如何做清炖鱼头尾汤才好吃 1. 鱼去掉中段,留头、尾洗净,在开水中焯一下; 2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片; 3. 锅放在火上,把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内; 4. 大火烧开,加入精盐、料酒、色拉油,炖至汤浓即成。 清炖鱼头尾汤的制作要诀: 本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
如果是新鲜的鱼是不用放特别的香料的,放几颗大蒜就可以了,因为大蒜可以把鱼的腥味去了。还可以提高汤的鲜味哦
清炖就要保持原汁原味 除了葱姜料酒去腥和必要的调味以外 不需要任何香料