用什么大料（香料）做清炖鱼最好吃？

清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

清炖鱼头尾汤的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 清炖 清炖鱼头尾汤的制作材料： 主料： 草鱼500克 辅料： 木耳(水发)20克,玉兰片20克 调料： 大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克 清炖鱼头尾汤的特色： 汤鲜香浓白。 教您清炖鱼头尾汤怎么做，如何做清炖鱼头尾汤才好吃 1. 鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下； 2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片； 3. 锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内； 4. 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。 清炖鱼头尾汤的制作要诀： 本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

如果是新鲜的鱼是不用放特别的香料的，放几颗大蒜就可以了，因为大蒜可以把鱼的腥味去了。还可以提高汤的鲜味哦

清炖就要保持原汁原味 除了葱姜料酒去腥和必要的调味以外 不需要任何香料