蜂蜜存放时间久了还能吃吗？

蜂蜜是一种营养非常丰富的食物,在冬季里喝蜂蜜可以通便润肠,预防干燥的作用。喝蜂蜜对身体好,我想大家都知道，但有时家里的蜂蜜放了及来不及吃完，那么蜂蜜存放时间久了还能吃吗？

抗氧化能力：蜂蜜具有很强的抗氧化能力，如果不跟空气直接接触的话，可以保存很长的时间而不会变质。所以存放蜂蜜的罐子是很重要的，首先该罐子不能够与蜂蜜发生化学反应，其次该罐子要具有密封性。营养流失

虽然蜂蜜可以保存较长的时间，但是保存的时间越久，里面的营养成分就会流失，为此，还是较早食用为好。2年保质期：一般市场上的蜂蜜，会兑水导致纯度不够，因此，很难存放较长的时间而不发生变质，所以家用的蜂蜜最好在两年内食用完成。浓度高的蜂蜜：浓度越高的蜂蜜，能够保存的时间就会越长，因此，如果需要保存较长的时间，最好购买浓度比较高的蜂蜜。变酸变味如果发现蜂蜜变酸变味，则说明该蜂蜜已经变质了，不可再食用。

从中医角度讲，蜂蜜性平味甘，有补益脾胃、润肠通便的作用，能缓解口干、鼻干、皮肤干燥及大便干结等问题，还有安神的功效。蜂蜜还能滋阴润燥，适合阴虚火旺的病人。如因鼻敏感而有鼻干、红肿症状的人，可通过服蜂蜜来改善。但体质寒湿的人，或身体常出现水肿的人，食用蜂蜜反而会加重湿气，弊大于利。所以在食用蜂蜜前，应考虑个人体质。

蜂蜜，是一种家中常见、营养丰富的高性价调味品。我们日常食用蜂蜜时很少去关注蜂蜜的保质期，感觉也无法判断蜂蜜到底存放多久时间就不能食用了？其实对于天然蜂蜜而言，因为本身含有极为少量的水分，溶液浓度较高，因此蜂蜜内渗透压也相对很高，一般的细胞无法在此环境中生长繁殖，加之蜂蜜中还含有抑制细菌滋生的葡萄糖氧化酶，所以天然蜂蜜并没有固定的保质期，只要存放妥当，就可以一直正常食用。理想状态下就是如此，但是往往事与愿违，我们日常食用的蜂蜜大多数都是经过二次加工形成，而且市场上蜂蜜的质量也参差不齐，在挑选蜂蜜时也要选择知名度高的正规厂家。中国《食品法》要求对所有食品规定其保质期限，一般蜂蜜厂家的蜂蜜保质期为2年，农家散户的蜂蜜，因未进行防腐工作处理，一般保质期为6个月。

如何判断蜂蜜是否变质?

1.外观

优质且未变质的蜂蜜为淡黄色或琥珀色，溶液浓稠透亮，无杂质无沉淀物，挑起来柔软，呈现连续流动的细丝状。变质的蜂蜜会产生耐糖酵母菌，这种耐糖酵母菌能将蜂蜜中的糖分分解成酒精、二氧化碳和水，而酒精在一定条件下又会被氧化生成醋酸。变质的蜂蜜表面会产生大量浑浊气泡，质地也会相应变得稀疏，如果是装在塑料容器内，会呈现出膨胀的情况。但是如果蜂蜜出现结晶分层，浓密富有颗粒状的情况，大可不必担心，这种情况一般是因为蜂蜜内大量的葡萄糖在低温中凝结成固体的表现，不会影响蜂蜜本身的营养成分和口感，可以放心食用。

2.气味

常态化的蜂蜜一般有淡淡的花香气息，不浓郁不刺鼻。变质后，因物质被分解产生酒精的气味，或者是酸腐气味，这种气味一般久久不能散去。就不建议继续食用了，不然会影响蜂蜜的品质也会对人体造成一定危害。

蜂蜜的保存方法

蜂蜜需要存储在避光、通风、干燥、阴凉的环境之中，温度保持在5-10℃，空气中的湿度也不宜超过75% ，在取用蜂蜜的时候，要注意器皿的干燥，切勿过多接触水分，使用完毕后，及时拧紧盖子，防止漏气，妥善保存，这样的蜂蜜才不容易变质，影响丰富的营养。

与此同时，对装置蜂蜜的容器也有一定要求。因为蜂蜜本身呈弱酸性，与金属物品接触后容易产生化学反应，因此要用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

了解了蜂蜜的特性和必要的存储方式，我们就可以在日常生活中准确判断蜂蜜的健康情况了。

可以的，自然成熟蜂蜜的保质期往往是非常长的，其果糖含量高，含水量低，处于高渗透压状态，外界的细菌病菌难以进入，且有含有多种抗菌抑菌物质。一般建议大家密封避光保存蜂蜜，最大限度的延长其保质期。

一般来说蜂蜜的保质期是两年，按道理来说，蜂蜜是永无保质期的，自然界五种不变质的食物，蜂蜜，白酒，食醋，食盐和食糖。真正天然的蜂蜜久置后完全能食用，没有任何的严格保质期，但作为食品上市，根据食品法要求在食品上标明保质期，因此蜂蜜的生产厂家一般会把蜂蜜的保质期定为两年。

只要蜂蜜没有变质，都是可以选择性食用的。一般情况下，蜂蜜是不容易变质的，但是不代表不会变质，还是要看储存的条件，储存不好的，可能1-2个月就会变质，比如放在潮湿，太阳直射的地方，蜂蜜很快就会变质，所以蜂蜜储存时应该尽量选择阴凉干燥的地方存储，当然最好的方法是放进冰箱里冷藏。如果蜂蜜上出现灰色的泡泡变希变酸就是变质了就不要食用了